Zoeken in deze blog

dinsdag 7 februari 2017

Wortelsoep met pastinaak

Met dit druilerige weer ben je toch snel gekluisterd aan de bank. En als er iets is dat me dan even een oppeppertje geeft is het een warme goedgevulde soep. Totaal ongepland, zoals recepten bij mij meestal ontstaan, gooide ik wat lekkere ingrediënten bij elkaar. En het soepje dat hieruit vloeide was onwijs lekker. Een echt winters soepje, want nu kan het nog even toch?
Ik gooide hier onder andere winterpeen, pastinaak en knolraap als hoofdingrediënt in. Want, ja dat hadden we nog in huis, zo simpel kan het soms zijn. Ik bracht m'n experimentele soepje op smaak met wat kurkuma, oftewel geelwortel. Kurkuma is vaak de basis voor menig curry's en heeft kei goeie invloed op je gezondheid. En aangezien ik loop te sniffen en te hoesten kan ik dat best gebruiken. Deze positieve effecten is een hele lijst en aangezien ik helemaal geen deskundige ben op het gebied van medicijnen en dergelijken bespaar ik jullie de details :). Enfin, hieronder het recept voor deze heerlijke soep! Bon apétit!


Wortelsoep met kurkuma

Ingrediënten
  • 1 ui
  • 1 prei
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 pastinaak
  • 2 winterpenen
  • 1/4 knolraap
  • 1 centimeter gember
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel 5 spices
  • 1400 milliliter bouillon van 2 blokjes
  • zout en peper
  • 1 eetlepel pindakaas
  • zonnebloempitjes voor serveren
Bereidingswijze
Verwarm een scheut olijfolie in een grote soeppan. Was de prei goed. Snijd de ui en prei in ringetjes en bak die kort aan. Versnipper de knoflook en voeg deze toe. Roer dit regelmatig door.
Schil de pastinaak, knolraap en winterpenen. Snijd deze daarna in blokjes. Voeg deze toe. Blijf doorroeren. Voeg wanneer de groentes teveel aan de bodem beginnen te plakken nog wat olijfolie toe. Schil de gember en snijd dit fijn. Voeg dit samen met de kurkuma, 5 spices en een snuf zout en peper toe. Roer dit goed door. Voeg hierna de bouillon toe. Doe de deksel op de pan en laat dit koken. Laat het voor 20 minuten op een laag pitje koken. Zet het vuur uit en haal de pan van het vuur. Pureer de soep tot een homogeen geheel. Voeg dan de pindakaas toe totdat deze helemaal is opgenomen.
Serveer eventueel met pijnboompitten.

Bon apétit!


woensdag 25 januari 2017

Vanillecake

Wat een koude dagen. Als een of andere eskimo waan ik mij door de straten op weg naar school of waar dan ook. Bijna onherkenbaar. Enkel m'n ogen zichtbaar. Enerzijds houd ik van dit weer. Ik houd van de gezelligheid die thuis binnen de muren ontstaat. Kachel aan, lichtjes worden aangeknipt en kaarsjes worden gebrand. Warme koppen met thee mogen niet vergeten worden. Daarbij mag een dikke plak zelfgebakken cake natuurlijk niet ontbreken. Jullie snappen waar ik heen ga.
Veel verschillende cakesoorten en smaken hebben het tot mijn blog geschopt. Hier alles op een rij(tje). Maar wat niet tussen het rijtje staat is een simpele vanillecake. Een van de eerste baksels die ik toch maakte. Zo'n goeie oude vriend mag naar mijn mening niet vergeten worden.
Want iedereen wordt blij van een vanillecake. Toch? Ik in ieder geval wel. En met mij mijn familie en verdere nabije omgeving. Toen ik vanmiddag een vriendinnetje op de hoogte bracht dat ik cake zou gaan bakken hield zij zich aanbevolen als proefpersoon. Ik zal morgen een stukje voor haar in een trommeltje meenemen naar school zodat zij ook kan proeven van de eenvoud van deze cake.
Eenvoudig, maar oh zo lekker en vertrouwd. Hieronder heb ik mijn recept voor jullie neergetikt! Bon apétit!


Vanillecake

Ingrediënten 
  • 200 gram roomboter, zacht op kamertemperatuur
  • 150 gram witte basterd suiker
  • 3 eieren 
  • 200 gram bloem
  • 2 flinke theelepels bakpoeder
  • 1 snuf zout
  • 1 vanillestokje
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175 graden. Mix de boter met de suiker romig. Voeg de eieren één voor één toe. Voeg de volgende pas toe nadat de vorige helemaal is opgenomen. Zeef de bloem en bakpoeder boven de kom en spatel dit door het beslag.
Bekleed een cakevorm met bakpapier of vet deze in. Verdeel het cakebeslag over de vorm en zorg dat deze aan de bovenkant gelijkmatig verdeeld is. Bak de cake in het midden van de oven in 40-45 minuten goudbruin en gaar. Om de gaarheid te checken kun je een satéprikker in de cake steken, komt de satéprikker er schoon uit, dan is de cake gaar. Zit er nog wat beslag aan de satéprikker als hij uit de cake komt, dan zet je de cake nog 5 minuten langer in de oven.

Bon apétit!

donderdag 15 september 2016

Frisse risotto met limoen

Wat een weertje deze prachtige nazomer septemberdagen. 30 graden in september, ik heb het zo gek niet meegemaakt. Maar het is niet uit te houden, tropenrooster op school, en het is veel te warm om iets uit te voeren. Toch had ik zin in risotto. Risotto is niet iets wat ik niet direct aan de zomer koppel. Maar toch had ik zin in risotto. Een zomerse risotto dan wel. Een frisse risotto.
Ik ben gek op deze risotto, en ik vond dat er nog zo'n topper op m'n blog moest komen te staan.
Ik houd van limoen en ik was ontzettend benieuwd of dit goed samen zou gaan met risotto. En wauw, wat was dit een gouden combinatie. Samen met de bosuitjes, courgette en crème fraîche was het plaatje compleet.
Laatst zag ik een aflevering van de Keuringsdienst van Waarde over risotto. Het kwam erop neer dat vrijwel alle risotto's die in Nederland worden verkocht, als niet risotto waardig worden beschouwd. Risotto komt namelijk uit Italië, en de risottokenners uit Italië bestempelden de risotto's uit Nederland als hondenvoer. Heel interessant om de aflevering nog eens te bekijken, dat kan je hier doen.
In deze aflevering legde een man uit hoe je volgens hem het best risotto bereidt. Onzin om te roeren zei hij. Hij gooide alle bouillon in de pan, wachtte een halfuurtje en zijn risotto was klaar. Deze bereidingswijze heb ik ook overgenomen in het onderstaande recept. Hieronder het recept! Bon apétit!



Frisse risotto met limoen

Ingrediënten voor 4 personen
  • 1 eetlepel kokosolie
  • 250 gram risotto
  • 4 bosuitjes
  • 1 ui
  • 1 courgette
  • 3 theelepels gedroogde basilicum
  • 2 theelepels venkelzaad
  • 1 liter groentebouillon van 1 blokje
  • 6 eetlepels crème fraîche
  • 1 limoen
  • handjevol pijnboompitjes
Bereidingswijze
Verwarm de kokosolie in een hapjespan. Snijd de bosui in ringetjes en versnipper de ui. Bak deze aan in de pan. Snijd de courgette in blokjes en voeg deze toe. Bak dit voor 15 minuten lekker aan. Doe de risotto hierbij en bak dit kort totdat de rijstkorrels glazig zijn. Voeg de bouillon toe. Doe de deksel op de pan en zet het vuur op z'n laagst. Laat dit zonder te roeren voor 20 tot 25 minuten inkoken totdat al het water is verdampt. Rasp de limoen en pers hem uit. Voeg de limoenrasp, schil en de crème fraîche toe. Strooi hier op het laatst nog wat pijnboompitjes overheen en garneer eventueel met wat muntblaadjes. 

Bon apétit! 

Tja, als je dan een halfuur moet wachten...

donderdag 25 augustus 2016

Springrolls met avocado en garnalen

Ik ben dol op de Aziatische keuken. Ons kruidenkastje staat vol heerlijkheden waarmee wij onze gerechten hier thuis op smaak brengen. Echt fan ben ik van loempia's, heerlijk knapperig van de chinees.
Springrolls zijn eigenlijk de verse variant van loempia's. Ze worden niet gefrituurd, maar alle ingrediënten worden vers, vaak zonder teveel bereiding in een rijstvel gerold en daarna wordt dit uitgeserveerd.
Deze rolls stonden al een tijd op het lijstje van 'to cook', en ik was blij dat ik deze vakantie nog tijd had deze te maken. Waarom heb ik dat niet veel eerder gedaan? Deze springrolls vergen heel weinig bereiding en ze zijn onwijs lekker. Ik ga dit nog veel vaker maken, jullie krijgen vast nog een of meerdere varianten hier te lezen op de blog ;), keep you updated.
Ik ben ook van plan deze een keer als hapje te maken op een feestje, het ziet er ten eerste prachtig uit, en de smaak is verrukkelijk. Ook nog relatief gezond, aangezien je verse ingrediënten gebruikt. Het perfecte plaatje dacht ik zo ! Ohja over de rijstvellen, gewoon bij de supermarkt te koop! Hieronder mijn basisrecept voor jullie! Bon apétit!

Springrolls

Ingrediënten voor 6 grote springrolls
  • 12 rijstvellen
  • 1 avocado
  • 100 gram cashewnoten
  • 50 gram glasnoedels
  • 100 gram cocktailgarnalen
  • 2 lenteuitjes
  • 3 bospenen
  • 1 tak munt
Voor de saus
  • 4 eetlepels sesamolie
  • 2 theelepels visolie
  • 3 eetlepels ketjap
  • 2 theelepels chilipoeder
  • 2 theelepels sambal 
  • 2 eetlepels citroensap 
  • 1 takje koriander
Bereidingswijze
Bereid de noedels volgens aanwijzingen op de verpakking. Snijd de avocado, wortel, ui en bospenen in stukjes. Snijd de noten en munt fijn. Doe alles in aparte bakjes zodat je zo makkelijk kunt gaan vullen. 
Laat de rijstvellen kort weken in water. Leg twee geweekte  rijstvellen op elkaar en je kunt beginnen met vullen. Vul en rol de rijstvellen zoals op onderstaande foto's is weergegeven. Eerst vouw je de onderkant naar binnen, en dan vouw je de zijkanten naar binnen en dan rol je ze op. 

Saus
Doe alle ingrediënten in een schaaltje, knip de koriander daarvoor eerst fijn. Meng alle ingrediënten goed. Serveer bij de springrolls als sausje.

Bon apétit!

woensdag 17 augustus 2016

Verfrissende aardbeien-ananasdrink

De laatste week van de vakantie is voor mij alweer van start gegaan. Maar wat heb ik genoten. En gelukkig voor de Hollanders onder ons, mogen wij deze vakantie nog even afsluiten met wat zonnestralen. Om niet over de 14 graden van afgelopen week te spreken, dat was beslist geen pret.
Met mooi weer houd ik van koele drankjes. Fruitige drankjes. En ik vind dat natuurlijk leuk om zelf te maken ipv een fles opentrekken. Zeker met alle mooie vruchten die het zomerseizoen ons brengt.
Zo'n zomers drankje is heel erg leuk om als welkomsdrankje op een feestje te serveren, in mooie glaasjes met wat vers fruit als garnering. Daar maak je iedereen blij mee.
Naast fruit voegde ik ook een soort kruid toe. Basilicum. Natuurlijk ook vers, uit eigen tuin. Nu het nog zomer is moeten we daar nog maar even flink van genieten. Want het gaat hard, nu is het augustus, maar zometeen breekt de maand van de herfst alweer aan. Sorry, ik houd m'n mond al.
Hieronder het recept voor deze heerlijke drink met m'n favorieten ananas én aardbei! Bon apétit!


Verfrissende aardbeien-ananasdrink

Ingrediënten voor 4 glaasjes

  • 2 handen ananas (1/8 ananas)
  • 2 handjes aardbeien
  • 200 milliliter spa rood
  • handje basilicum
Bereidingswijze
Doe alle ingrediënten in blender en blend tot een glad geheel. Serveer in mooie glaasjes met een mooie garnering van aardbei, ananas of basilicum. Vervang eventueel (een deel) van de spa rood door ijsblokjes om het geheel wat kouder te maken.

Bon apétit! 

dinsdag 12 juli 2016

Sinaasappelmuffins

Het is altijd tijd voor muffins. Het maakt niet uit hoe warm het buiten is, want ik (en met mij vele anderen) duik voor een lekker baksel toch de keuken in. Zeker voor deze verrukkelijke frisse sinaasappelmuffins.
Deze cupcakes maakte ik zonder boter. Om heel eerlijk te zijn was ik dit glad vergeten, ja dat gebeurt een beste bakker nog wel eens. Maar wat pakte dit goed uit! Je mist het totaal niet, ze zijn misschien wel lekkerder dan mét boter.
Maar de botercrème op de cakejes compenseren de absente boter in het cakebeslag. Die frosting maakt het beslist af. Het frisse van de sinaasappel heb ik met de rasp in de botercrème én het beslag gemengd en dat is een hele goede winner. Keisimpel ook, die botercrème. Evenveel poedersuiker als boter. Klop de boter eerst goed zacht, voeg steeds wat suiker toe, en your creme is ready to go! Dat recept heb ik geleerd toen ik heel kort in een bakkerij/cafeetje werkte. En daar heb ik nog steeds baat bij! Hieronder het recept! Bon apétit!

Sinaasappelmuffins

Ingrediënten voor 12 muffins
  • 150 gram bloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 50 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • snufje zout
  • 1 ei 
  • 125 milliliter crème fraîche
  • 50 milliliter melk
  • 100 gram poedersuiker
  • 100 gram boter
  • takje munt om te garneren
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 190 graden. Zeef de bloem en bakpoeder boven een kom en mix hier het zout doorheen. Klop het ei samen met de suiker, melk en crème fraîche door elkaar. Spatel dan de natte door de droge ingrediënten. Leg de vormpjes op de bakplaat of in de muffintray. Verdeel het beslag over de vormpjes. Bak de muffins in 20 tot 25 minuten goudbruin en gaar in een voorverwarmde oven.
Klop de boter zacht met een handmixer. Voeg in delen de poedersuiker toe en klop luchtig. Doe dit in een spuitzak met een spuitmondje. Laat de muffins compleet afkoelen. Spuit met de spuitzak de botercrème in mooie roosjes of wat je ook mooi vind op de muffins.

Bon apétit!

dinsdag 5 juli 2016

Aardbeienijs

Wat een lange blogstilte hier. Ik geef de schuld aan m'n afsluitende toetsweek van het jaar en de opluchting van m'n overgang naar 6 vwo in combinatie met vakantie daarna. De komende weken ga ik weer heel veel de keuken in, ik heb al vele plannen in mijn hoofd borrelen die eruit móéten en de komende weken zal ik deze ideeën laten ontpoppen op m'n blog. Zo hier een van de velen. Zelfgemaakt ijs. Eerder maakte ik al bananenijs, en nu waagde ik me aan aardbeienijs. Met slechts 2 hoofdingrediënten ben je ready to go.
Wat ik het lekkere vind aan dit ijs is dat je de verse aardbeien na het vriesproces proeft, je ziet ze ook nog eens mooi terug in het ijs en het smaakt dan ook tienduizend keer zo lekker als dan dat je het in de supermarkt koopt. Maar dat weet je natuurlijk alleen als je het zelf hebt gemaakt. ;)

IJs maken was nog nooit zo simpel. Mik de ingrediënten in de keukenmachine of blender, laat het opstijven in de vriezer, en scheppen maar! Het enige nadeel is het lange wachten, maar dat moet en zal je hiervoor over hebben want met dit aardbeien ijs haal je de zomer in huis! Laat die zonnestralen maar komen! Hieronder voor jullie het recept! Bon apétit!


Aardbeienijs

Ingrediënten

  • 400 milliliter gecondenseerde melk
  • 400 gram aardbeien
  • 1 takje munt
  • zout en peper
Bereidingswijze
Was de aardbeien en haal hier de kroontjes vanaf. Snijd ze doormidden. Was de munt. Doe de gecondenseerde melk, de aardbeien, munt en een flinke snuf peper en zout in en mix totdat je een gladde substantie ervaart. Doe dit in een lage schaal die bestendig is voor de vriezer. Laat dit 4 tot 6 uur in de vriezer opstijven. 
Wanneer het volledig opgesteven is, kan je ijs opgediend worden. Zet het voor het opdienen 10 tot 15 minuten uit de vriezer zodat iets kan ontdooien. Schep mooie bollen en geniet ervan!

Bon apétit!

Huishoudelijke mededeling

Ik ben druk bezig mijn blog 'op te schonen'. Dit betekent dat relatief oude, weinig bekeken recepten die daarbij niet door mijzelf geschreven zijn van mijn site haal. Vandaar dat sommige recepten zijn verwijderd.
Dit vergt uitleg: aan het begin van mijn carrière als amateurkok nam ik recepten over, sinds een anderhalf jaar plaats ik enkel nog mijn eigen recepten online.
Op deze manier probeer ik mijn eigen authenticiteit te streven.
Maar vandaar dat sommige recepten 'verdwenen zijn'.
Excuses voor het ongemak!

P.S. Zijn er recepten die je echt mist? Stuur me een mailtje en wie weet ga ik aan de slag met mijn eigen versie !