Zoeken in deze blog

dinsdag 18 november 2014

Zalmyakitori met groentemie

Zalmyakitori, yakitorisaus houdt in: gember, sojasaus, rijstazijn (eventueel rijstwijn), honing en knoflook. Aparte combinatie misschien, maar wel erg lekker! Eigenlijk maak je dit gerecht met ’tori’ wat vogel betekent, maar in dit recept eten we heerlijke zalmyakitori. Een Japans gerecht en het was ongelofelijk lekker. Ook de mie viel me helemaal mee aangezien ik niet de grootste fan van mie ben. Ik kies het liefst voor eiermie en in dit recept besprenkel je de gekookte mie met een beetje sesamolie. Lekker, echt waar! Hoe een scheutje olie zo’n groot verschil kan maken, mie is nu een lekker maaltje voor mij! Je serveert hier natuurlijk ook groenten bij, rauwe groenten. Namelijk wortel en komkommer. Deze snijd je julienne. Je kent vast wel peen julienne, deze flinterdunne wortelstaafjes verkopen ze kant en klaar in de supermarkt, maar ik wil daar niet aan toegeven. Ik heb zelf de wortel en komkommer julienne gesneden, wat voor een amateuristische snijder zoals ik ongelofelijk meeviel. Als je echt geen tijd hebt, zijn die kant en klare gesneden wortels natuurlijk een super uitkomst. Maar ik ben er persoonlijk geen fan van. Een gerecht zoals dit heb ik nog niet vaak door mijn vingers laten gaan, maar ik was verrast en enthousiast over de snelheid en heerlijke smaakcombinaties van dit gerecht. Ook hoe het oogt op je bord, al die kleuren, prachtig. Echt een aanrader. Het was trouwens heel grappig, mijn zusje zei; ‚’Maar mama kan dit toch niet eten?’ Mijn moeder eet namelijk geen vlees, ze zag de zalmspiesjes aan voor vlees. Maar dit is dus voor een zalmliefhebber een prachtige manier van bereiding. Zie hieronder het recept uit de allerhande! Bon apétit!

Zalmyakitori met groentemie 

Ingrediënten voor 4 personen
  • 2 centimeter verse gember
  • 100 milliliter sojasaus
  • 50 milliliter rijstazijn
  • 3 eetlepels honing
  • 2 tenen knoflook
  • 300 gram zalmfilet
  • 1 komkommer
  • 250 gram (eier)mie
  • 300 gram wortel
  • 2 eetlepels sesamolie
Bereidingswijze
Verwarm een steelpan op een laag vuur. Schil de gember en rasp deze. Doe de gember met de sojasaus, rijstazijn en honing in de pan. Pers de teentjes knoflook hierboven. Breng dit op laag vuur aan de kook en laat dit voor een kwartier lang koken. Roer dit wel af en toe door.
Snijd ondertussen de zalm in blokjes. Rijg deze aan satéprikkers. Halveer de komkommer in de lengte en verwijder met een lepel de zaadlijsten. Snijd het overgebleven vruchtvlees in dunne reepjes. Julienne dus. 
Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet dit af en doe het terug in de pan. Dit duurt hooguit 5 minuten. Voeg de komkommer, wortel en sesamolie toe. Schep dit goed om en laat dit staan met de deksel op de pan.
Bestrijk de zalmspiesjes met de yakitorisaus. Verhit een grillpan zonder olie of boter en gril de zalm in 3 minuten rosé. Nog zacht en roze vanbinnen. Keer de spiezen regelmatig en bestrijk iedere keer opnieuw met de saus. 
Serveer de zalm met de mie. Bon apétit!


dinsdag 4 november 2014

Zoetzure koolvis

Diepvrieskoolvis, zo makkelijk te bereiden wanneer je het hebt ontdooid. Maar veel variatie zit hier bij ons thuis niet in. Eigenlijk is hij bij ons thuis alleen terug te vinden in een preischotel. Erg lekker, maar ik was erg benieuwd naar dit recept. Ik heb het gevonden in het boekje van de volkskeuken. De keuken van de krant. Erg leuk boekje, een selectie van de leukste gerechten uit de Volkskeuken. Dit is een receptenrubriek in de volkskrant. Er staan geen alledaagse recepten in, zo ook deze. Je maakt deze koolvis met appel, citroen, ui en sojasaus. Erg makkelijk, erg verrassende smaken. Maar oh zo lekker. Ik maakte deze vis vorige week al, maar ik had wat vertraging. Hier is het recept! Bon apétit!



Zoetzure koolvis

Ingrediënten voor 4 personen
  • 400 gram koolvisfilet
  • 2 uien
  • 1 grote zure appel, goudrenet 
  • 1 citroen
  • zout en peper
  • een eetlepel sojasaus
Bereidingswijze
Laat de koolvis op het aanrecht een uurtje ontdooien. Snipper de twee uitjes en fruit deze in olijfolie. Zet het vuur lager en doe de vis erbij. Door de hitte wordt deze snel glazig. Druk hem met een lepel een beetje uit elkaar, hierdoor ontstaat er een papje van vis. Schil de appel, verwijder het klokhuis, snijd hem in stukjes en voeg hem bij de vis toe. Was de citroen, snijd hem in schijfjes en ontdoe hem van de pitjes. Leg deze op de stukjes vis. Voeg eventueel zout en peper naar smaak toe. Doe de deksel erop en laat alles 5 minuutjes zacht doorstoven. Neem hierna de pan van het vuur en voeg de sojasaus toe. Bon apétit!

maandag 3 november 2014

Gevuld speculaas

November, dat betekent, sinterklaas komt dichterbij. Ik kom alvast lekker in de stemming door dit verrukkelijke gevulde speculaas te maken, wat bij mijn familie inmiddels al bekend voor komt. Vorig jaar heb ik dit ook twee keer gemaakt. En ook deze keer ontvingen ze het met daverend applaus. Want wat is dit lekker, het recept komt van Rudolph's bakery, 24kitchen. Met 'gevuld' bedoelen ze in dit recept, amandelspijs. Niet uit een pakje, je maakt dit helemaal zelf. Als je het nog nooit gemaakt heb, probeer het, want moeilijk is het helemaal niet. Evenveel amandelen als suiker en een eiwitje erdoor. Makkelijk en zo lekker! Je proeft echt wel het verschil tussen de winkelvariant en jouw variant. Het speculaas is zo ongelofelijk lekker, nee het is gewoon in z'n geheel een geweldig product. Gisteravond zaten wij hier heerlijk van te snoepen, at mijn vader zo het stukje van mijn moeder op. Hij dacht dat ze niet meer hoefde, dat zegt wel wat. Ze vonden hem allemaal erg lekker. Hieronder staat het recept van deze geweldige sinterklaaslekkernij. Bon apétit!

Gevuld speculaas

Ingrediënten

Speculaasdeeg
  • 500 gram bloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 160 gram witte basterdsuiker
  • 70 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 270 gram koude boter
  • 15 milliliter melk
  • 1 ei
  • 2 eetlepels speculaaskruiden
Amandelspijs
  • 250 gram amandelen
  • 250 gram suiker
  • 1 eiwit
Topping
  • 16 halve amandelen
  • 1 eidooier
  • scheutje slagroom
Bereidingswijze

Speculaasdeeg
Meng de bloem op het aanrecht met het bakpoeder. Maak hier een kuiltje in, meng hier de boter, witte en donkere basterdsuiker, melk, ei en de speculaaskruiden met elkaar. Kneed beetje bij beetje de bloem erdoor, kneed dit tot een soepel deeg. Verpak het deeg in plasticfolie en laat dit voor een halfuur rusten in de koelkast.

Amandelspijs
Maal de amandelen met de suiker fijn met de staafmixer of keukenmachine. Voeg het eiwit toe en kneed dit tot spijs. 

Verwarm de oven voor op 175 graden. Verdeel het speculaasdeeg in 2 gelijke delen. Vet een bakvorm in met een bakpapiertje en boter. Rol het deeg uit en bekleed de bodem van de vorm met de helft van het deeg. Verdeel hier het amandelspijs over, dek af met de rest van het deeg. Mocht je nog deeg overhebben, maak hier een leuk patroontje mee op de bovenkant. Druk de amandelen ook met een patroontje in het deeg. Meng de eidooier met de slagroom en bestrijk het deeg hier gelijkmatig mee. Bak het gevulde speculaas in ongeveer 45 minuten in de oven. 

Bon apétit!