Zoeken in deze blog

zaterdag 27 september 2014

Boterkoek

Vorige week zondag was het eindelijk zover. De werkweek naar Denemarken stond voor de boeg, ik had er net zoals mijn hele groep ontzettend veel zin in! De week vloog voorbij en ik heb het geweldig gehad daar! Kopenhagen was prachtig en ik heb ontzettend genoten van alle gezelligheid en grappige momenten met mensen die ik pas net ken, echt heel erg leuk! Op de heenweg voor in de bus maakte ik boterkoek, op verzoek van vele mensen. Ik verdubbelde de hoeveelheden van het recept, zodat ik ongeveer 50 stukken boterkoek had, het was ongelofelijk goed gelukt! Ik had het op een grote bakplaat gemaakt en dat werkte heel goed! Boterkoek is een ongelofelijk makkelijk maar verrukkelijk recept, en wij maken het hier al decennia lang… Dat komt vast bekend in de oren voor! Een klein nadeel van deze lekkernij, het vult enorm…
In de bus kregen een paar meiden om drie uur in de nacht trek, de meiden stolen mijn plastic tasje met boterkoek om er niets van over te laten, late night snack. Ik lag te slapen op de schoot van mijn vriendin. Je hoort het al, het was echt geweldig! Ik heb een paar mooie foto’s van de reis toegevoegd! Maar hier nu het recept van die onweerstaanbare boterkoek! Bon apétit!


Boterkoek

Voor ongeveer 20 stukken

Ingrediënten
  • 240 gram zelfrijzend bakmeel
  • 200 gram boter
  • 200 gram witte basterdsuiker
  • 1 ei
  • een snufje zout
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175 graden. Kluts het ei. Kneed de boter met de suiker, zelfrijzend bakmeel, de helft van het ei en de zout door elkaar tot een smeuïge bal. Smeer een bakvorm goed in met boter, eventueel een bakpapiertje en verdeel het deeg hier gelijkmatig over. Gebruik je handen of de bolle kant van een lepel. Smeer het deeg met behulp van een kwastje in met de rest van het ei. Maak met een vork een patroontje in de koek, dit is niet noodzakelijk. Bak de boterkoek in een klein halfuurtje goudbruin en gaar.

Bon apétit!

De Lorelei

De wisseling van de wacht

vrijdag 19 september 2014

Tortilla's met falafel

Tortilla's zullen je waarschijnlijk niet onbekend in de oren komen, hetzelfde geldt voor de falafel. Wij zijn er thuis dol op, ik was nieuwsgierig om dit zelf uit te proberen. Ik maakte vanavond mijn eigen tortilla's en mijn eigen falafel. Erg goed gelukt, al zeg ik het zelf! En zoveel werk is het helemaal niet! Ik begon om vijf uur, en we aten om kwart over zes! Ik had niets voorbereid, en heb ook niet ultra snel gewerkt of iets. Het was gewoon kei snel klaar! En kei lekker ook nog! De wrap beleg je verder met avocado, sla, rode ui, komkommer, hummus en puntpaprika! Natuurlijk kun je naar eigen smaak andere ingrediënten toevoegen, maar deze combinatie beviel mij prima! Hoe je een wrap moet vouwen heb ik van mijn vader geleerd. Kijk bij de foto's dan zie je het stap voor stap uitgelegd hoe je netjes en zonder vieze handen te krijgen en dat al je vulling in de rondte vliegt een wrap vouwt en opsmikkelt!
De recepten komen van het blog van Pauline: www.uitpaulineskeuken.nl. Echt de moeite waard om daar een kijkje te nemen, wat heeft zij er gave en inspirerende dingen op staan! Dus wil je altijd al eens zelf wraps of falafel maken, probeer dit recept en waarschijnlijk koop je het nooit meer uit de winkel! Want wanneer je het zelf hebt gemaakt, smaakt het toch het allerlekkerst! Het recept staat hieronder! Bon apétit!

Tortilla's met falafel

Ingrediënten voor 5 personen

Falafel
  • 150 gram kikkererwten, in water
  • 2 teentjes knoflook
  • een halve chilipeper
  • sap van 1 citroen
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • handje peterselie
  • zeezout
  • olijfolie
Voor 6 tortilla's 
  • 250 gram bloem
  • een halve theelepel zout
  • 2 theelepels olijfolie
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 100 milliliter lauwwarm water
Voor de vulling
  • een paar blaadjes sla
  • stukjes komkommer
  • een paar cherrytomaatjes
  • 1 avocado, niet te rijp
  • kleine rode ui
  • hummus, 6 eetlepels
  • 1 puntpaprika
Bereidingswijze

Falafel
Wanneer je gedroogde kikkererwten gebruikt was je deze en laat je ze vervolgens voor minimaal 16 uren weken in ruim water, de kikkererwten zullen het vocht gaan opnemen en toenemen in gewicht. Gebruik je kikkererwten in vocht, dan is dit niet van toepassing.

Laat de kikkererwten uitlekken en pureer ze in de keukenmachine of met de staafmixer. 
Doe de gepureerde erwten in een schaaltje. Pers de knoflookteentjes en voeg die toe. Snijd de chilipeper fijn en voeg deze ook toe. Voeg dan ook de komijn, een snufje zout, het citroensap en een handje gehakte peterselie toe. Roer dit goed door.
Roer ook de bloem erdoor heen, wanneer het mengsel te nattig is voeg je nog een extra lepel bloem toe. Laat dit nu even in de koelkast opstijven, voor ongeveer een half uur. 

Tortilla's
Meng de bloem, zout en bakpoeder. Maak hierin een kuiltje. Schenk hier het lauwwarme water en de olijfolie in. Meng beetje bij beetje de bloem door het natte en kneed dit uiteindelijk tot een mooi deegje. Verdeel dit in 6 bolletjes en laat even rusten in de koelkast, voor een halfuur. 

Vulling
Begin ondertussen met de vulling. Pak een groot mooi bord en leg hier de sla, plakjes komkommer, de ringetjes ui, tomaat, avocado en paprika op. Zet in het midden van het bord een bakje en schep hier de hummus in.

Zet 2 koekenpannen op het vuur. Verhit in een koekenpan een paar druppels olijfolie.
Vorm bolletjes van de falafel en bak deze aan weerszijden goudbruin. Ondertussen rol je de deegballetjes uit tot flinterdunne tortilla's. Je bakt deze aan beide kanten 1 minuut, 2 minuten in totaal. Om te voorkomen dat hij straks keihard wordt en niet meer gegeten kan worden zonder dat hij breekt. 

Serveer de tortilla's met de vulling en de falafel. 

Bon apétit!









 Hoe vouw je je tortilla goed dicht?

zondag 14 september 2014

Marokkaanse appeltaart

Het is feest, mijn zusje viert na twee maanden eindelijk haar verjaardag en bij een verjaardagsfeestje hoort natuurlijk taart! Daar draait het allemaal om! Appeltaart, daar zijn wij verzot op thuis, ik was benieuwd naar deze variant. De Marokkaanse appeltaart. Een appel-plaattaart met dadels, saffraan en appels natuurlijk. Deze appels komen uit de boomgaard van mijn oma, dat maakt deze appeltaart natuurlijk extra lekker! Ik had nog nooit eerder met saffraan gewerkt en ik keek raar op toen het in een plastic buisje voor mijn neus lag. Rode draadjes, dat had ik me er niet van voorgesteld. De appeltjes krijgen hierdoor een heel ander smaakje dan dat de klassieke appeltaart ze meegeeft. Anders, maar o zo lekker! Je weekt de saffraan in sinaasappelsap en schenkt dit daarna over de appeltjes heen. Apart denk je eerst, maar wacht maar tot je het geproefd hebt, dan wil je nooit meer anders! Dan meng je nog kardemom, kaneel en rietsuiker door de appels, je strooit deze over het deeg en maakt het af met dadels én geschaafde amandelen!
Dus heb je eens zin in een heerlijke variant op de prachtige klassieke appeltaart, probeer dan deze en laat je verrassen! Mijn hele familie en vriendenkring smulde van deze lekkernij, je gelooft het of niet, er is maar een klein ministukje van overgebleven. Maar die zal morgenochtend ook in iemands buik zitten, geloof me. ;)
Hieronder het recept van deze heerlijke appeltaart, het water loopt me nu alweer in de mond!

Marokkaanse appeltaart

Taart voor 16 personen
Ingrediënten

  • 1 sinaasappel
  • 400 gram zelfrijzend bakmeel
  • 200 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 250 gram boter
  • 1 ei
  • 0,05 gram saffraan
  • 4 appels, goudrenetten
  • 3 theelepels gemalen kaneel
  • 1 theelepel kardemom
  • 2 eetlepels rietsuiker
  • 250 gram dadels, ontpit
  • 55 gram amandelschaafsel
  • 1 eetlepel poedersuiker
Bereidingswijze
Boen de sinaasappel schoon. Rasp de oranje schil. 
Meng het zelfrijzend bakmeel met de basterdsuiker, maak hier een hoopje van op het aanrecht. Maak hier een kuiltje in en doe hier de boter, het ei, het zout en het sinaasappelrasp in. Kneed eerst de natte ingrediënten en voeg beetje bij beetje het meel met de suiker toe. Kneed dit tot een mooie bal, maak deze plat en bewaar deze verpakt in plasticfolie voor een halfuur in de koelkast. 

Verwarm de oven voor op 175 graden. Pers de sinaasappel uit. Week hier de saffraan in. Was de appels, schil deze, verwijder de klokhuizen en snijd deze in blokjes. Doe deze in een kom. Haal de saffraan uit het sap en schenk het sap over de appeltjes. Meng 2 theelepels kaneel, kardemom en rietsuiker erdoor.
Bekleed de bakplaat met bakpapier. Rol het deeg met een deegroller uit tot grootte als de bakplaat. Rol het deeg handig om de deegroller en rol dit uit op de bakplaat.
Verdeel eerst de appels en daarna de dadels over het deeg. Druk dit lichtjes aan. Strooi als laatste het amandelschaafsel hierover heen. Bak de taart in 40 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar.

Laat de taart even afkoelen. Meng de poedersuiker met 1 theelepel kaneel, strooi dit voor het serveren over de taart. Bon apétit!


Wilt u een reactie plaatsen? Druk dan op, geen opmerkingen, indien er al wel reacties zijn geplaats staat er 1 opmerking of meer. Dan moet u daar op klikken. Sorry voor het ongemak!

Huishoudelijke mededeling

Ik ben druk bezig mijn blog 'op te schonen'. Dit betekent dat relatief oude, weinig bekeken recepten die daarbij niet door mijzelf geschreven zijn van mijn site haal. Vandaar dat sommige recepten zijn verwijderd.
Dit vergt uitleg: aan het begin van mijn carrière als amateurkok nam ik recepten over, sinds een anderhalf jaar plaats ik enkel nog mijn eigen recepten online.
Op deze manier probeer ik mijn eigen authenticiteit te streven.
Maar vandaar dat sommige recepten 'verdwenen zijn'.
Excuses voor het ongemak!

P.S. Zijn er recepten die je echt mist? Stuur me een mailtje en wie weet ga ik aan de slag met mijn eigen versie !