Zoeken in deze blog

dinsdag 26 mei 2015

Bosbessencake

Een paar weken geleden ontving ik een pracht exemplaar van Bakken met Menno, de winnaar van Heel Holland bakt 2014. Dit bakboek won ik bij de winactie op de blog van Laura. Na een klein uur op en neer gestuiterd te hebben, en enkele nachten op de deurmat doorgebracht te hebben, belde de postbode aan. Ik omarmde het boek en begon direct met lezen. Ik las iedere bladzijde zorgvuldig en zo kwam ik tot de conclusie dat ik ieder recept zou gaan uitproberen, waarvan de bosbessencake een van de eersten plekjes had veroverd.
Mijn mening: ik vind Bakken met Menno een geweldig boek! Ik was in de serie helemaal fan van Menno en dit boek is een kopie van zijn karakter, wat ik ontzettend knap gedaan vind. Het boek heeft gave tekeningen en Amerikaanse tintjes. Zo wordt er cola aan taarten toegevoegd en de red velvet cake laat ook van zich horen. Naast deze Amerikaanse lekkernijen worden ook de toppers uit de serie besproken, is er een hoofdstuk met enkel en alleen cupcakes, veganbaksels en guilty pleasures van de meester hemzelf.
Deze cake sprong mij in het oog om voor de familiedag op 2e pinksterdag te bakken. En wat was dit een enorm succes! Menno voegt nét wat andere dingen toe aan de cake wat het spannend maakt en anders. Er wordt een zuurtje van crème fraîche meegemixt wat voor verrassingen en applaus zorgt! Menno gebruikt in het recept blauwe bessen, persoonlijk vind ik bosbessen in dit recept heel goed passen, maar je zou ook voor frambozen of een mix van bosvruchten kunnen gaan! Hieronder het recept van deze verrukkelijke bosbessencake met roomkaasglazuur! Bon apétit!

Bosbessencake 

Ingrediënten

Voor de cake
  • 175 gram boter
  • 175 gram kristalsuiker
  • 3 eieren
  • 1 theelepel vanille-essence
  • 225 gram bloem
  • 4 theelepels bakpoeder
  • 1 citroen
  • 140 gram zure room
  • 150 gram (diepvries)bosbessen, + extra voor garnering
Voor het glazuur
  • 60 gram boter
  • 175 gram roomkaas
  • 250 gram poedersuiker
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet een cakeblik in. 
Mix de boter met de suiker licht en luchtig. Voeg om de beurt de eieren toe. Voeg de vanille-essence, bloem en bakpoeder toe. Rasp de citroen en voeg de dit ook toe. Voeg tenslotte de zure room toe en mix dit op de hoogste stand nog even goed toe. 
Voordat je de bosbessen toevoegt is het verstandig deze kort door de bloem te rollen, zo zakken ze minder snel naar de bodem van de cake tijdens het bakken, zeker aan te raden! Hierna voeg je de bessen aan het beslag toe en dit roer je voorzichtig met een spatel door. Giet het beslag in het ingevette cakeblik en strijk dit mooi glad. Bak de cake in de voorverwarmde oven in 40 - 50 minuten goudbruin en gaar. 
Laat de cake in de oven nog even afkoelen, haal hem daarna uit de vorm en laat hem helemaal afkoelen. 
Maak ondertussen het glazuur. Meng hiervoor de roomkaas met de boter totdat dit helemaal gemengd is, lees: zonder klontjes. Voeg in delen de poedersuiker toe en klop dit voor zo'n 5 minuten door. Bestrijk de bovenkant van de afgekoelde cake met het glazuur en strooi hier ter garnering nog wat bosbessen overheen! 

Bon apétit!

zondag 24 mei 2015

Nutellafrappé

Wanneer het een heerlijke luchtige warme zomerdag is krijg ik wel een zin in een verkoelende drank. Maar daarnaast ook in koffie. Maar niet in een warme koffie, nee dan ga je voor een frappuchino, die ik ook regelmatig bij de Starbucks neem. Wat heel slecht is aangezien de Starbucks zeer dicht bij mijn school is gelokaliseerd waardoor ik toch heel vaak smoesjes heb om tijdens tussenuren deze koffiebar met een bezoekje te vereren. Maar het is het telkens waard. Maar zou je deze goddelijke drankjes (want dat zijn het wel) niet zelf thuis kunnen maken? Ik probeerde het uit en ik was razend enthousiast! Ik maakte rare sprongen door de keuken, dit kan overigens ook aan de cafeïne gelegen hebben, maar wat was het lekker! Zoet, maar toch ook die koffiesmaak en heerlijk koud door de ijsblokjes! Daarvoor hoef je je niet meer krom te betalen bij de Starbucks, deze maak je gewoon heerlijk thuis! Hieronder het recept! Bon apétit!

Nutellafrappé

Ingrediënten voor 1 glas
  • 1 espresso, afgekoeld
  • 130 milliliter melk
  • 250 milliliter aan ijsblokjes
  • 1 eetlepel ahornsiroop
  • 1 eetlepel cacaopoeder
  • 1 eetlepel nutella
Bereidingswijze
Zet 1 espresso en laat deze afkoelen. Doe de afgekoelde espresso samen met de melk, ijsblokjes, ahornsiroop, cacaopoeder en nutella in de blender en blend dit tot een mooie gladde massa. Schenk in een groot glas, rietje erbij en smullen maar!

Bon apétit! 

vrijdag 22 mei 2015

Pizza van havermout en griesmeel

Dit komt jullie waarschijnlijk bekend in de oortjes. Pizzadag op zondag. Ik zou er thuis gelijk een traditie van maken, want dit is een zeer groot succes bij ons. Gaat dit niet vervelen? Ik moet eerlijk zijn, soms wel. Dan ga je gekke dingen uithalen. Dan gooi je de bloem aan de kant en omarm je de havermout en griesmeel. Nieuw voor mij, een grote stap voor mij. Maar als nieuwe dingen zo goed uitpakken als deze keer, ben ik bereid om nog veel meer nieuwe grote stappen te zetten. Pizza met havermout en griesmeel zal niet snel in je opkomen, maar probeer het. Alsjeblieft. De smaak is heerlijk, het voelt ook gezonder, niet onbelangrijk. De havermout maakte ik wat fijner, zodat het echt de textuur van bloem krijgt. De textuur van het deeg is echt anders, dan 'normaal' pizzadeeg, waar ik overigens ook het recept van op mijn blog heb staan, namelijk hier. Hieronder deel ik het recept, in videovorm, maar ook in tekst. Ik vind het leuk om te horen als jullie iets zelf hebben uitgeprobeerd! Bon apétit!

Pizza van havermout en griesmeel

Ingrediënten voor 4 pizza's
  • 150 gram griesmeel
  • 150 gram havermout
  • 100 milliliter water
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 zakje gedroogde gist van 7 gram
  • een eetlepel suiker
  • een grote snuf zout
Bereidingswijze
Doe het water en de olijfolie samen in een kom en los hier de gist in op. Maal de havermout klein in een keukenmachine of blender. Meng de havermout, griesmeel, zout en suiker. Doe dit op het aanrecht en maak hier een kommetje in waar je het water gemengd met de olijfolie en gist in schenkt. Zet je handen in het 'kommetje' en draai rondjes zodat je steeds een klein beetje meer havermout en griesmeel toevoegt. Na een tijdje merk je dat je het een beslagje begint te vormen en dan kun je beginnen met kneden. Overigens kun je dit beslag ook met deeghaken maken in een kom, maar ik vind het persoonlijk fijn om het deeg te 'voelen'. Wat diepzinnig dit. Kneed dit tot een soepel en elastisch deeg en laat dit dan voor minimaal 2 uur rijzen totdat het deeg zich heeft verdubbelt in massa. Na twee uur rijzen snijd je het deeg in 4 stukken en kneed deze een voor een nog kort even door. Hier rol je dunne ronde pizza's van. Voordat je ze gaat beleggen met jouw favo ingrediënten laat je ze het liefst nog een kwartier narijzen. Dan kun je ze gaan beleggen met jouw ideale pizza toppings! Tomatensaus, olijven, kaas, mozzarella, paprika, tomaten, pesto, parmezaanse kaas, be creative!

Bon apétit!


woensdag 20 mei 2015

Smoothie met veldsla

De laatste tijd staan er veel groene smoothies en roze smoothies op het menu. En op een van die ochtenden had ik zin in een roze én groene smoothie. Zoet en groen. Is dat mogelijk? Jazeker, want deze smoothiecombinatie is zo goed uitgepakt, wauw! Ik gebruikte deze keer geen sinaasappelsap, wat mij  ook wel goed beviel. Wat ook heeft meegeholpen aan deze supersmoothie is dat mijn hooikoorts helemaal over en uit is. Deze smoothie was een van de eerste in weken die ik ook daadwerkelijk waarnam en proefde. Een wonder, waar ik sowieso al van uit mijn dak ging, en als de smaken dan ook heerlijk tot zijn rechten komen blijft die glimlach de hele dag op mijn gezicht. Het liedje Keesje de Jordaan ging de hele dag niet uit mijn hoofd, heeft dit misschien met de perfectie van deze toch wel een beetje bananensmoothie te maken? Ik geloof van wel, dat heet het lot en geen toeval.
De laatste tijd ben ik aan het experimenteren geslagen met diepvriesfruit, deze week liggen er diepvriesframbozen en -blauwe bessen op mij te wachten, wat zal de diepvries volgende week bieden? Ik ben benieuwd en laat mij vooral verrassen! Hieronder het recept voor deze heerlijke groen/roze smoothie! Bon apétit!

Smoothie met veldsla

Ingrediënten voor 1 persoon
  • 1 rijpe banaan
  • 1 kiwi
  • 1 scheut yoghurt
  • 75 gram diepvries blauwe bessen
  • grote hand veldsla
Bereidingswijze
Verwijder de schil van de banaan en kiwi, snijd deze in stukjes en doe deze in je blender. Doe hier je scheut yoghurt, blauwe bessen en veldsla bij en blenden maar tot een gladde massa zonder stukjes. En je smoothie is ready to go!

Bon apétit!

maandag 18 mei 2015

DIY: Mozzarellahapjes

Deze hapjes zullen je waarschijnlijk wel bekend voorkomen, en deze zijn zo makkelijk om in elkaar te flatsen dat ik deze geen recept kan noemen. Daarom pakte ik deze naam erbij, DIY, Do It Yourself. Ik vind het zelf altijd heel leuk om andere DIY’s te lezen of te bekijken en daarom bedacht ik dit ‘concept’ nu ook voor op mijn eigen blog. Ik ben zeer gemotiveerd om nu snel nieuwe DIY’s te bedenken en dan zal ik die zo spoedig mogelijk hier op de blog delen.
Deze hapjes met enkel mozzarella, tomaten en een blaadje basilicum zijn een feest op het bord en in de maag. Ik associeer deze hapjes op stokjes het meest met de Italiaanse vlag, want rood wit groen. Deze gaan als een speer op een feestje, ik verzeker het je. En je kunt ze ook met een goed gevoel eten, want een dikmakertje is het beslist niet, of je moet er een heleboel van opkunnen, dan wil ik hier best over een dikmaker nadenken. Maar in eerste instantie natuurlijk niet. Het is zo makkelijk, presenteert altijd heel leuk en iedereen wordt er blij van! En natuurlijk super lekker, want wauw deze heerlijke smaken komen in 1 enkele hap allemaal in je mond samen en then the firework starts! Where are you waiting for?! Hieronder deel ik de DIY van deze heerlijke hapjes! Bon apétit!

DIY: Mozzarellahapjes

Ingrediënten voor 20 hapjes
  • 20 snoeptomaatjes
  • 20 minibollen mozzarella
  • 20 blaadjes verse basilicum
  • satéprikkers
Bereidingswijze
Was de tomaten en de basilicum. Rijg ten eerste aan de prikkers de blaadjes van de basilicum, gevolgd door de mozzarella en sluit af met de tomaatjes. Presenteer op een groot bord.

Bon apétit! 

donderdag 14 mei 2015

Rosevalaardappeltjes uit de oven

Deze blozende aardappels mogen rustig aan met de schil in de mond gekieperd worden, geen commentaar. Daar plukken wij nog wat rosmarino bij uit de tuin, drenken we deze in olijfolie, snuffelen we un petit peu zout, peper en niet te vergeten knoflookpoeder bij, en deze aardappels mogen de oven in. Was dat nu lastig? Ik vond het meevallen, ik ben zelf mijn schort hierbij vergeten aan te doen, want ik heb een schort persoonlijk wel nodig in de keuken, #foodconfessions. Dat doet me denken aan de tag van Leonie ter Veld, van het blog gewoonwateenstudentjesavondseet, wie weet dat ik ook met mijn billetjes bloot ga en ook mijn 10 food confessions deel op deze blog. Wie weet, wie weet. Zouden jullie dat leuk vinden? Ik hoor het graag.
Ik dwaal compleet af van mijn romantische roseval aardappelen, wat een plaatje zijn deze piepers. De naam piepers verdienen deze decadente aardappeltjes nog niet eens. Zo mooi zijn zo. En zo lekker zijn ze als ze uit de oven komen. Mijn trucje is om bijna frietjes te creëren, komt ie, ik zet de oven de laatste 10 minuten van de oventijd op de grillstand, zodat de warmte alleen nog van boven komt gestroomd, daar worden ze heerlijk knapperig van, en zo willen we het graag hebben. Hieronder deel ik voor jullie het recept van deze heerlijke rosemarijn roseval aardappeltjes! Bon apétit!
Wat ik helemaal vergeet te vertellen, dit is mijn 100ste recept dat ik plaats!!

Roseval-aardappeltjes uit de oven

Ingrediënten voor 4 personen
  • 800 gram rosevalaardappelen
  • scheut olijfolie
  • 3 verse takjes rosemarijn
  • zout en peper
  • 3 theelepels knoflookpoeder
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden en haal een bakplaat uit de oven. Bekleed deze met een bakpapiertje. Was de aardappeltjes aandachtig en snijd deze vervolgens in partjes, door de helft en dan in drieën. Laat de schil eraan. Spreid deze over het bakpapier en giet hier de olijfolie over. Meng dit met je handen goed zodat de aardappels goed bedekt zijn. Strooi hier de zout, peper en knoflookolie over en zet dan voor een halfuur in de voorverwarmde oven. Schakel eventueel de laatste 10 minuten over op de gasstand, om nog knapperige aardappels te produceren.

Bon apétit!

maandag 11 mei 2015

Salade met sinaasappel

Ja je ziet het goed, weer een salade. Ik ben helemaal into de salades. Of dat aan het weer ligt, weet ik niet. Ik maak deze salade voor mijn 1 jarig bestaan. Ja, dit blog bestaat al 1 jaar. De tiet vliegt, zoals mijn familie van het platteland zouden zeggen. Eigenlijk zaterdag al, 9 mei. Maar dan moet je wel thuis zijn, ik zat lekker op de boot, een zeilcursusje te volgen, met de valk. En wat hebben we daar van genoten, ontzettend! Ik heb de hooikoorts heerlijk uit Friesland meegenomen, zodat ik thuis nog lekker kan nagenieten van een weekendje op het water. Snif, want het seizoen is weer daar. Extra reden om wat extra groentes en fruit erdoorheen te jassen, want verantwoord is deze salade wel.
En waarom ik geen taart maak voor mijn 1 jarig bestaan, ik wil eens af van die clichés en maak een vrolijke salade, die ook ontzettend goed oogt op tafel.
Ook ging ik er weer met mijn statief vandoor en nam een video op. Ik heb zoveel plezier in het maken en voornamelijk bewerken van video’s dat ik ga proberen hier meer tijd voor te nemen. Dit keer een andere werkplek, namelijk: de eettafel. I-de-aal. Hieronder het recept voor deze healthy freak salat! Bon apétit!


Vergeet je niet te  abonneren op mijn Youtube kanaal!

Salade met sinaasappel

Ingrediënten
  • 1 krop ijsbergsla
  • 1/2 komkommer
  • 1 sinaasappel, geen perssinaasappel
  • 1 rode paprika
  • 1 rode ui
  • 400 gram cannellibonen
  • 1 wortel
  • peper
  • zout
  • oregano
  • olijfolie
Bereidingswijze
Was de ijsbergsla en snijd deze in reepjes. Doe deze in een slakom. Was de komkommer en snijd deze in blokjes. Verwijder de schil van de sinaasappel, doe dit door eerst de onderkant hier vanaf te halen zodat je een mooi beginnetje hebt. Snijd de sinaasappel in partjes of blokjes. Was de paprika en verwijder de zaadlijsten. Snijd deze in blokjes. Snijd de rode ui in ringetjes. Giet de cannellibonen af en voeg deze ook toe aan de sla. Rasp de wortel en snijd deze in schijfjes. Laat alles samenkomen in de kom en top dit af met een dressing van peper, zout, oregano en een scheutje olijfolie.

Bon apétit! 

donderdag 7 mei 2015

Triffle in een glaasje

Mijn moeder had laatstst zo’n verpletterend dessert gemaakt, ik was even helemaal van de kaart. Dat moest ik ook zelf uitproberen, en opnieuw klonk er een daverend applaus. Wauw, wat was dit een hit, zo’n hit hoort hier op mijn blog thuis. In de allerhande noemen ze dit nagerecht cheesecake in een glaasje maar daar ben ik het niet mee eens. Cheesecake wordt gemaakt van roomkaas, in dit nagerecht gaat alleen kwark. Citroenkwark weliswaar, maar toch. Triffle vond ik toepasselijker, chic wel, maar zo ziet het er ook uit.
Een heerlijk krokantje wordt met open handen ontvangen, zeker deze kletskoppen die je fijnmaalt en dan als bodempje in het glas presenteert, verrukkelijk! Ik zou zeker aanraden deze hazelnootkletskoppen daarvoor te gebruiken. Want die uit de winkel zijn daar niet tegenop gewassen. Dit toetje is zo makkelijk om te maken en het ziet er elegant uit. Dit komt vooral door de prachtige laagjes van citroenkwark en bramencitroenkwark. Een toetje om je gasten mee omver te blazen, zonder dat je er al teveel moeite voor hebt moeten doen, maar dat houd je voor jezelf. ;) Hieronder het recept! Bon apétit!

Triffle in een glaasje

Ingrediënten

  • 250 gram bramen
  • 500 gram citroenkwark
  • kletskoppen
  • 150 gram frambozen
  • 2 eetlepels zachte parels, dr. Oetker Cupcake
Bereidingswijze
Pureer de bramen met behulp van een staafmixer. Meng drie eetlepels van de bramenpuree door de helft van de citroenkwark. Verkruimel de kletskoppen met een vijzel. Verdeel deze kruimels over 4 glazen. Verdeel de bramencitroenkwark over de vier glazen, gevolgd door de citroenkwark en afgetopt met de rest van de bramencitroenkwark. Schep als laatst de gepureerde bramen over de glazen. Verdeel hier de framboosjes over en de zachte parels. 

Bon apétit!

maandag 4 mei 2015

Babyroze smoothie

Summer is coming. Hij wacht ongeduldig voor de deur. Net als deze roze smoothies staat hij te springen om ontvangen te worden. Ik open de deur op een kiertje en laat 1 bakje aardbeitjes binnendringen in ons spierwitte huis. Maar mijn melkflessen blijven voorlopig nog even veilig verborgen onder de spijkerbroek, toch ik durf me al wel aan deze toch wel zomerse smoothie te wagen. 
De aardbeientijd is namelijk wel al onderweg. Tuurlijk kun je diepvriesvruchten gebruiken, dat pas ik deze keer met de framboosjes toe, maar vers fruit blijft bij mij op nummer 1 staan. Er is geen enkele reden om die daar vanaf te schoppen. Ik voeg een appel toe, het liefst elstar en als dit pareltje niet aanwezig is in de fruitmand laat ik de jonagold er mee door gaan. Yoghurt is altijd goed in een smoothie. Die maakt het heerlijk romig. Het glas waar ik deze smoothie in opdrink komt trouwens van de HEMA, een heel fijn formaat en ik drink telkens met veel plezier mijn dagelijkse powerdrankje in de ochtend hieruit. Mooi servies voor je smoothie aanschaffen motiveert ook om te blijven variëren met sapjes en drankjes, bij mij werkt dit in ieder geval zo. Hieronder het recept. Bon apétit! 

Babyroze smoothie

Ingrediënten voor 1 groot glas
  • 4 aardbeien
  • handje diepvriesframbozen
  • 1 appel
  • scheut yoghurt
Bereidingswijze
Doe alle ingrediënten in de mixer en mix dit alles tot een mooie drank totdat er geen stukjes meer inzitten. 

Bon apétit!

Huishoudelijke mededeling

Ik ben druk bezig mijn blog 'op te schonen'. Dit betekent dat relatief oude, weinig bekeken recepten die daarbij niet door mijzelf geschreven zijn van mijn site haal. Vandaar dat sommige recepten zijn verwijderd.
Dit vergt uitleg: aan het begin van mijn carrière als amateurkok nam ik recepten over, sinds een anderhalf jaar plaats ik enkel nog mijn eigen recepten online.
Op deze manier probeer ik mijn eigen authenticiteit te streven.
Maar vandaar dat sommige recepten 'verdwenen zijn'.
Excuses voor het ongemak!

P.S. Zijn er recepten die je echt mist? Stuur me een mailtje en wie weet ga ik aan de slag met mijn eigen versie !