Zoeken in deze blog

dinsdag 30 juni 2015

Spaghetti met garnalen en rucola

Deze pasta is zo'n favoriet van ons dat ik me afvraag waarom ik deze nog niet eerder met jullie heb gedeeld! Deze komt al jaaren bij ons over de vloer en heeft zich nog steeds niet aan de lezers van mijn site voorgesteld, belachelijk! Daarom wil ik jullie introduceren aan deze g e w e l d i g e pasta met garnalen naar het recept van Jamie Oliver, de enige echte.
Het recept komt uit zijn boek Jamie's Italië en wordt bereidt met garnalen, rucola en Spaanse peper. De rucola kon zelfs uit eigen tuin gehaald worden, scheelt weer een ritje naar de supermarkt. En de garnalen uit de diepvries. Deze heb ik van tevoren wel even schoongemaakt, eet wel zo prettig vind ik. Je maakt een pastasausje op basis van zongedroogde tomaatjes, daar ben ik dol op en deze saus is daarmee een grote favoriet van mij! Afblussen met witte wijn en garnalen en je bent ready to go! Supersimpel en daarmee superlekker! Met die warme zomeravonden hoef je helemaal niet lang in de keuken te staan om iets lekkers op tafel te toveren! Thanks a lot Jamie! Hieronder het recept! Bon apétit!

Spaghetti met garnalen en rucola

Ingrediënten voor 4 personen
  • 450 gram spaghetti
  • zout en peper
  • olijfolie
  • 2 tenen knoflook
  • 1 rode Spaanse peper
  • 400 gram garnalen
  • 1 glas witte wijn
  • 8 grote zongedroogde tomaten
  • 1 citroen
  • 2 grote handen rucola
Bereidingswijze
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakkingen met een flinke snuf zout. Verhit 3 scheuten olijfolie in een hapjespan. Pel de tenen knoflook en hak deze fijn. Verkruimel de peper en doe deze samen met de knoflook Maal de zongedroogde tomaten fijn in de blender of staafmixer en voeg deze met de witte wijn toe aan de garnalen. Laat dit pruttelen totdat de wijn vrijwel is verdampt. Laat de pasta uitlekken, maar houd een beetje kookvocht over. Rasp en pers de citroen uit. Hussel de spaghetti en saus door elkaar en schenk hier het sap van de citroen over. Doe hier de helft van de rucola bij. Voeg naar smaak peper en zout toe. Verdeel de pasta over de borden en strooi hier nog de rest van de rucola en de citroenrasp overheen. Ook lekker met Parmezaanse kaas!

Bon apétit! 

zaterdag 27 juni 2015

Tortizza

Ik ben de laatste tijd een beetje van de boterham tussen de middag afgestapt. Ik experimenteerde met o.a. deze tosti, maar vandaag vond ik het tijd voor iets anders. Zijn wij de enigen die de dag nadat we Mexicaanse tortilla’s gegeten hebben altijd een half pak overhoudt? Je kunt de wraps de volgende middag beleggen met sla en ei, maar je kunt er ook tortizza’s mee maken! Pizza’s van tortilla’s! Klinkt dat niet belachelijk lekker? En dat is het ook. Makkelijk is dat je de bodem al hebt en voor de rest kun je je gang gaan. Ik had geen tomatensausje in huis dus maakte ik er een met een ketchup, een aanrader en de andere maakte ik van mascarpone en chilisaus, ook super lekker! Je kunt net zo veel variëren als je dat met pizza’s zou doen! En dit is des te leuker omdat je nu ook tijdens je lunch heerlijk pizza’s ‘mag’ eten! Hieronder deel ik het recept! Bon apétit!

Tortizza

Ingrediënten voor 2 tortizza’s

  • 2 tortilla’s 

Voor de mexicaanse 
  • 1 eetlepel ketchup
  • 1 theelepel Mexicaanse kruiden
  • 1/2 ui
  • 1/2 paprika
  • handje geraspte kaas
Voor de chilipizza
  • 1 eetlepels mascarpone
  • 1 theelepel chilisaus
  • handje geraspte kaas 
  • 1/2 ui
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal het rooster eruit. Besmeer 1 tortilla met de ketchup en bestrooi deze met de Mexicaanse kruiden. Snijd de ui in ringetjes en strooi de helft hiervan erover. Snijd de paprika in blokjes en strooi deze er ook over. Top af met de kaas. 
Roer de mascarpone en chilisaus door elkaar. Smeer dit over de andere tortilla. Strooi hier de ui en kaas over.
Leg de tortilla’s op het rooster en rooster deze voor zo’n 8 minuten in de oven. 

Bon apétit! 

woensdag 24 juni 2015

Pannenkoeken met brinta

Ik ben ontzettend dol op pannenkoeken en wanneer ik deze eet komen altijd talloze herinneringen naar boven borrelen. Wij eten altijd pannenkoeken bij mijn oma op de boerderij, oma's pannenkoeken, die zijn zo lekker! Ik kan nooit dat recept evenaren, maar wel heb ik dit keer een aantal ingrediënten bij mijn beslag gegooid die ook zeer lekker smaken! Want eens in de zoveel weken of maanden, bakken wij pannenkoeken als diner. Niet als ontbijt, maar gewoon voor het avondeten. Even geen groenten, nee gewoon lekker pannenkoeken! Smullen is dat, zeker als er nog een aantal overblijven. Die warmen we de volgende ochtend dan op in de magnetron en dan kunnen we nog even heerlijk nagenieten.
Het mooie aan pannenkoeken is, vind ik, je maakt er je eigen feestje aan. Ik ben verzot op de combinatie aardbeien en een laagje nutella. Maar ik houd ook net als mijn mama van een kaaspannenkoek met stroop. Ik krijg nu al weer trek als ik hier aan denk.
Ik bak niet in met margarine of roomboter, nee in olijfolie. Gezond, makkelijk, het is al vloeibaar, en lekker!
Mijn geheime recept dat nu al niet meer geheim is omdat het nu online staat, zit 'm in één ingrediënt. Ik heb dit stiekem van mijn vader overgenomen, maar dat hindert niet, toch pap? Ik voeg brinta toe. Waar je pap mee maakt? Ja. Lekker? ONtzettend. Hieronder deel ik het recept! Bon apétit!

Pannenkoeken met brinta

Ingrediënten voor ongeveer 15 pannenkoeken
  • 1500 milliliter melk
  • 800 gram bloem
  • 4 eieren
  • 3 eetlepels brinta
  • 1 zakje vanillesuiker
  • olijfolie 
Bereidingswijze
Zet twee koekenpannen op het fornuis en verwarm deze alvast voor. Zet zo'n liter water op het vuur. Pak twee borden en een grote pan. Kookt het water? Doe dit in een pan en doe zet hier de borden op. Is er zo een pannenkoek klaar, leg deze dan tussen de twee borden, gelegen op de pan met kokend water. Zo blijven ze goed klaar, totdat de laatste pannenkoek uit de pan gaat. 
Doe de bloem, brinta en vanillesuiker in een kom en voeg hier beetje bij beetje de melk bij. Voeg daarna een voor een de eieren toe en mix dit tot een mooi beslagje. Doe een klein drupje olijfolie in beide pannen. Schep hier met een pollepel een flinke lepel beslag en bak de pannenkoeken aan beiden kanten goudbruin en gaar. Bewaar de pannenkoeken tussen de twee borden. Ga door totdat je al het beslag hebt opgemaakt! Beleg je pannenkoeken met alle zoetigheden die jij lekker vindt, ik ben voorstander van de combinatie nutella met aardbeien. Maar denk bijvoorbeeld ook aan stroop, poedersuiker, bosbessen, basterdsuiker en kaas!

Bon apétit! 


zondag 21 juni 2015

Plaatcake met bosvruchten

Het einde van het schooljaar is in zicht. Vrijdag sloot ik mijn laatste lessen af. Hoewel ik totaal niet het gevoel heb dat dit echt mijn laatste lessen waren in vwo 4. Aankomende week heb ik het voorrecht om schriftelijke examens te mogen maken. En daarna heb ik dan eindelijk die welverdiende vakantie.
Ik maakte deze plaatcake om onze allerlaatste les als klas af te sluiten. En wat viel deze goed in de smaak! Ik was erg blij, want dit was mijn allereerste cake die ik naar eigen ingrediënten in elkaar had geflanst! Omdat ik een cake voor een grote groep maakte, koos ik om deze op de bakplaat te bakken. Een plaatcake dus! Eerder maakte ik al deze aardbeien-mascarponepizza en een marokkaanse appeltaart op het bakblik. En deze aardbeienyoghurttaart toont ook vele gelijkenissen!
Ik voegde aan het cakebeslag bosvruchten toe, denk aan bosbessen, frambozen en aardbeien. Dit maakt de cake wat spannender en zo krijgt het meer textuur. Ik gebruikte geen boter in deze cake, maar Griekse yoghurt, dit staat wel vaker op de ingrediëntenlijst van baksels, en ik ben hier dol op! De cake heeft een verrukkelijk zuur smaakje, onder meer ook door de citroenrasp die ik toevoegde. Een feestje op de planning of traktatie? Ik raad deze plaatcake aan, makkelijk en je kunt naar eigen keuze je fruit toevoegen! Hieronder het recept! Bon apétit!

Plaatcake met bosvruchten

Ingrediënten voor 20 tot 25 stukken
  • 400 gram Griekse yoghurt
  • 350 gram bloem
  • 175 gram kristalsuiker
  • 16 gram bakpoeder
  • 2 eieren
  • 1 citroen
  • 175 gram bosvruchten
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. 
Klop de Griekse yoghurt met de suiker glad. Meng de bloem met de bakpoeder. Mix de bloem beetje bij beetje door de yoghurt met suiker. Voeg hier een voor een de eieren bij. Rasp de citroen. Voeg de citroenrasp en de bosvruchten toe. Spatel dit voorzichtig door het beslag. Schep het beslag op de met bakpapier beklede bakplaat en bak de cake in 30 tot 35 minuten goudbruin en gaar. 

Bon apétit! 

donderdag 18 juni 2015

Verkwikkende smoothie met cayennepeper

Jullie weten het allemaal, ik houd van smoothies. Ik drink ze iedere dag en dit bevalt mij heel goed. Ik sport veel en ik merk dat de combinatie met smoothie een hele fijne is. Mijn huidje vindt het heel prettig en ik heb lekker veel energie waardoor ik tot 's avonds laat kan kan door drammen. Nu zeker, met de schoolexamens in aantocht. Lange avonden dus...                                                                       Het zou kunnen dat jullie dit recept van mij al kennen, ik blog namelijk sinds een paar maandjes voor een gastblog. Dit houdt in dat ik af en toe, voor mij om de week, een artikel schrijf voor een ander blog. Voor mij is dit AlleenPuur. Sinds kort plaats ik hier om de week een nieuw verfrissend smoothierecept op. Maar ik wil deze recepten ook heel graag met jullie op mijn eigen blog delen! Dan denk ik, net zo´n lekker recept, komt hij op AlleenPuur! En ik wil 'm jullie niet onthouden!         Deze smoothie zit boordevol groente en fruit en... cayennepeper. Deze voegt allemaal goede eigenschappen aan de smoothie toe. Want cayennepeper bevat het stofje capsicum, die de cayennepeper tot een pittig kruid maakt. Capsicum heeft een pijnstillende werking en werkt daarnaast ontstekingsremmend. Cayennepeper bevat ook de vitamines C, E, K en lots of vitamine A. Deze peper voeg ik daarom maar al te graag toe aan deze smoothie. Hieronder het recept van deze 

Verkwikkende smoothie met cayennepeper

Ingrediënten voor 1 persoon
  • 1 halve komkommer
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 rijpe peer
  • 1 (bevroren) banaan
  • 150 milliliter yoghurt
  • snufje cayennepeper
Bereiding

Snijd de komkommer en bleekselderij in grove stukken en doe deze in de blender. Verwijder het klokhuis van de peer, snijd deze in stukken en doe deze ook in de blender. Verwijder de schil van de banaan en doe deze ook in de blender. Voeg als laatst de yoghurt en cayennepeper toe en blend dit tot een egale massa.

Bon apétit!

dinsdag 16 juni 2015

Tosti mozzarella, tomaat en basilicum

Mozzarella is back in de kitchen! Na deze hapjes bleven er nog meer ideeën in mijn hoofd rondspoken met het klassieke trio van tomaten, mozzarella en basilicum. Een tosti leek mij een uitermate goed idee! Ik voegde als extra nog een gesnipperd uitje en een flinke snuf peper toe wat het voor mij helemaal afmaakte! En wat stond ik te trappelen voor het tosti-ijzer, ik kon niet wachten om deze smaaksensatie over mijn tong te laten gaan! En wat voor sensatie! Wauw, dit is een van de beste tosti's die ik ooit heb gegeten! Zo ongelofelijk simpel, maar ook zo ongelofelijk lekker! Die mozzarella doet het 'm! Ik gebruik heerlijk bruin brood om mezelf op het gezonde pad te houden. En deze tosti is verder ook nog redelijk verantwoord, met die heerlijke cherrytomaten en uitjes on top. Ik wil nooit meer anders, dit wordt mijn standaard lunch. Iedere dag. Voor de rest van mijn leven. Doen jullie met me mee? Hieronder het recept! Bon apétit!

Tosti mozzarella, tomaat en basilicum

Ingrediënten voor 1 tosti
  • 2 bruine boterhammen
  • 4 cherrytomaten
  • mozzarella
  • verse basilicum
  • 1/2 rode ui
  • peper
Bereidingswijze
Zet het tosti-ijzer aan. Snijd wat mozzarella in flinterdunne plakjes en beleg hiermee een boterham. Snijd de tomaten ook weer in dunne plakjes en leg deze over de mozzarella. Snipper de ui en bestrooi hier de boterham ook mee. Scheur de basilicum eventueel wat kleiner, strooi dit over de tosti en maak de tosti af met een flinke snuf peper. Doe de tosti in de ijzer en wacht tot de mozzarella is gesmolten en de tosti mooie bruine strepen heeft gekregen!

Bon apétit!


maandag 8 juni 2015

Quinoasalade met aardbeien

Wat een heerlijke dag was dat, vorige week vrijdag. Wat mij betreft nét iets te benauwd, maar ik vind dat we even niet mogen klagen in ons koude kikkerlandje.
Bij zomerse temperaturen horen natuurlijk ook zomerse maaltijden. Warme en benauwde temperaturen zijn immers perfect voor lichte salades. Zo ook deze quinoasalade.
Ik was enthousiast om weer eens quinoa over mijn tong te laten gaan doordat Sjoerd van de website, www.quinoa-informatie.nl, mij berichtte. Zo werd ik geïnspireerd om een heerlijk recept met quinoa te plaatsen. Sjoerd is dol op dit product en heeft mij weer nieuwe moed gegeven om aan de slag te gaan, en zo was deze salade geboren. De site van Sjoerd bevat veel handige informatie over het product quinoa en er komen steeds meer heerlijke recepten bij! Houd dit dus zeker in de gaten!
Mama en ik aten dit heerlijke maaltje dus vrijdagavond. Naast aardbeitjes en quinoa is deze salade gevuld met gegrilde paprika, rucola, kikkererwten, en sla, munt, koriander, olijfolie, peper en zout. En ja hoor, sla uit de groentetuin van mijn oma, rucola, koriander en munt uit eigen tuin. Volgend jaar paprika? Hieronder deel ik het recept van deze heerlijke frisse salade! Bon apétit!


Quinoasalade met aardbeien

Ingrediënten voor 2 personen
  • 150 gram quinoa
  • 1 rode paprika
  • 250 gram kikkererwten
  • 2 handjes aardbeien
  • 1 flinke hand sla
  • 1 hand rucola
  • 3 takjes verse munt
  • 2 takjes verse koriander
  • olijfolie
  • zout en peper
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op de hoogste stand van de gril. Gril de paprika voor 20 minuten totdat hij mooi geroosterd is. Keer regelmatig, en houd hem goed in de gaten. Want iedere oven is weer anders.
Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. 
Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd deze door de helft. Snijd de paprika in grove stukken. 
Pak er een mooie schaal bij en drapeer de sla en rucola hier over de zijkanten heen.  Voeg in het midden hier de quinoa, kikkererwten, aardbeien en paprika aan toe. Voeg een flinke scheut olijfolie toe en een snuf zout en peper naar smaak. Strooi hier wat gescheurde munt en koriander aan toe. 

Bon apétit! 

maandag 1 juni 2015

Tosti met sla

Ik ben verzot op tosti´s, en wie niet? Die heerlijke gesmolten kaas die over mijn tong huppelt en het heerlijke knapperige broodje. Ik kom vaak niet verder dan kaas en brood. Letterlijk. Heel af en toe ham of een ander vleeswaar maar that´s it. Ohja een tomaatje af en toe. Ik vind dat ik hiermee wel wat creatiever in mag worden. Met ingang van vandaag. Want ik maakte een uitstekende tosti. Met kaas, want anders mag een tosti niet tot tosti gerekend worden. Ja ik ben zeer streng. Wit brood is natuurlijk heerlijk, maar bruin brood is veel gezonder en naar mijn mening wat smaak betreft vele malen beter dan wit brood. Ik ga vandaag voor een pistoletje, maar een bruine snee oud brood doet het ook altijd goed! Ik beleg mijn tosti vandaag met sla, wat ik een aantal jaren terug opgepikt heb bij een vriendinnetje thuis, dat vond ik toen zo apart maar zo lekker! Heb je ook nog het idee dat je gezond bezig bent, ;). Ik maak het af met roomkaas en zongedroogde tomaatjes, ingrediënten die je wat mij betreft altijd wel in de koelkast hebt staan! Hieronder het recept! Bon apétit!

Tosti met sla

Voor 1 persoon
  • 1 bruine pistolet 
  • kruiden roomkaas
  • jong belegen kaas
  • zongedroogde tomaten
  • ijsbergsla
Bereidingswijze
Snijd je pistoletje open en besmeer deze met de kruiden roomkaas. Beleg deze met de kaas, ijsbergsla en zongedroogde tomaten. Doe deze voor 5 minuten in de tosti-ijzer en serveer eventueel met je favoriete sausje!

Bon apétit!


Huishoudelijke mededeling

Ik ben druk bezig mijn blog 'op te schonen'. Dit betekent dat relatief oude, weinig bekeken recepten die daarbij niet door mijzelf geschreven zijn van mijn site haal. Vandaar dat sommige recepten zijn verwijderd.
Dit vergt uitleg: aan het begin van mijn carrière als amateurkok nam ik recepten over, sinds een anderhalf jaar plaats ik enkel nog mijn eigen recepten online.
Op deze manier probeer ik mijn eigen authenticiteit te streven.
Maar vandaar dat sommige recepten 'verdwenen zijn'.
Excuses voor het ongemak!

P.S. Zijn er recepten die je echt mist? Stuur me een mailtje en wie weet ga ik aan de slag met mijn eigen versie !