Zoeken in deze blog

vrijdag 26 februari 2016

DIY: Pindarotsjes

Het is al veel te lang geleden dat ik een do it yourself online heb gegooid. En deze wilde ik jullie niet onthouden.
Deze snack is binnen no-time klaar. Als je tenminste niet als ik in je vingers snijdt. Oei, oei oei. I'll explain the whole story.
Ik heb vakantie, dat betekent tijd om foodvideo's te schieten. Zo gezegd zo gedaan. Ik was echter in een veel te ongemakkelijk positie de chocolade aan het hakken waardoor mijn vinger ook slachtoffer was. Afijn, ik bespaar jullie de details. Het feit dat ik hier wel gewoon een artikeltje aan het typen ben, betekent dat het hartstikke goed met mijn vinger gaat hoor, gewoon een klein sneetje. Zelfs daar kan een professionele thuiskok soms niet aan ontkomen.

Over naar de pindarotsjes. Waar slechts 2, ik herhaal, TWEE, ingrediënten voor nodig zijn. Chocolade en pinda's. Een gouden duo in je mond kan ik je verzekeren. En het is daarnaast onwijs leuk om te maken.
Als je nog niet geabonneerd bent op mijn Youtubekanaal kun je dat HIER snel doen! Hieronder nog een keer het geschreven recept voor jullie! Bon apétit!



Pindarotsjes

Ingrediënten voor zo'n 15 tot 20 rotsjes
  • 200 gram melkchocolade
  • 200 gram ongezouten pinda's
Bereidingswijze
Hak de chocolade grof en smelt deze. Dit kun je in de magnetron doen, door deze op hoog vermogen te zetten voor 1 minuut en dit een paar keer te herhalen of natuurlijk au bain marie.
Meng de pinda's door de chocolade. Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak hier mooie hoopjes op van het pindachocolade mengsel. Laat dit een kwartiertje tot halfuurtje uitharden en je pindarotsjes zijn klaar!

Bon apétit!

zaterdag 20 februari 2016

Ovenfriet met zelfgemaakte mayonaise

Ik ben op z'n tijd dol op een bord gevuld met knapperige frietjes met een dikke klodder mayonaise. Dit eet ik echter maximaal 1 keer in de twee maanden. Want we gebruiken de frituur heel weinig, waar ik trouwens helemaal achter sta. Al het frituurvet dat daar in gaat, daar word ik niet zo heel vrolijk van.
Na dit recept weet ik zeker dat ik in ieder geval meer frietjes ga eten. Maar dan wel ovenfriet.
Ik maakte dit verrukkelijke recept tijdens mijn kookcursus op school. Oven voorverwarmen, frietjes snijden, goed droogmaken, besprenkelen met olijfolie en zout en dan in de oven. As easy as that. En zo onwijs lekker, en dus relatief gezond, want je gebruikt alleen maar olijfolie en zout om de frietjes op smaak te brengen. En gemaakt van aardappels. Wat heb je nog meer nodig in het leven?

Daarnaast maakten we zelf mayonaise. Ik heb thuis al menigmaal een poging gedaan tot het maken van mayonaise, maar dat liep niet zo als het zou moeten. Toen kreeg ik dit recept van een cursist van mij en zowaar lukte het in een keer! Alle ingrediënten in een kom mikken, met een staafmixer dit mixen en je mayonaise is zo klaar! Hieronder deel ik het recept van deze lekkere homemade frietjes én mayonaise met jullie ! Bon apétit!


Ovenfriet met zelfgemaakte mayonaise

Ingrediënten

Friet
  • 1 kilo grote aardappelen
  • olijfolie
  • zeezout
Mayonaise
  • 200 milliliter zonnebloemolie
  • 50 milliliter olijfolie
  • 1 theelepel mosterd
  • snuf zout en peper
  • 1 kleine eetlepel azijn
  • 1 ei
Bereidingswijze
Frietjes
Verwarm de oven voor op 190 graden. Schil de aardappels. Snijd deze in frietjes van 1 bij 1 centimeter. Droog deze goed af met een theedoek. Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Verdeel hier de frietjes over. Besprenkel deze met olijfolie en hussel dit goed door elkaar. Bestrooi flink met zout. Bak deze voor zo'n halfuur in de voorverwarmde oven. Schep na een kwartier even goed om. Wanneer ze mooi bruin beginnen te worden, mogen ze eruit.

Mayonaise
Doe alle ingrediënten in een hoge vetvrije kom. Mix dit met een staafmixer net zo lang totdat je een romige dikke massa krijgt van mayonaise!

Serveer de frietjes met je mayonaise!

Bon apétit!

maandag 15 februari 2016

Romige pindasoep met zoete aardappel

Als ik dit artikel op de zondagochtend schrijf, sneeuwt het buiten. In januari dacht de natuur dat het al lente was, dus de sneeuwklokjes en krokussen zijn al uit hun winterslaap gekropen, maar moeder natuur vond toch dat er nog wat winter aan te pas moest komen. Het is weliswaar natte sneeuw, maar gecombineerd met de temperatuur, vind ik het toch nog behoorlijk winter. Goed excuus om de keuken in te duiken en een heerlijke soep te bereiden.

Op mijn 'to cook list' staat al een hele tijd, zoete aardappel soep. En eindelijk was de tijd rijp. Ik roosterde de zoete aardappel (van maar liefst 500 gram!) in de oven om 'm vervolgens samen met nog wat andere lekkere ingrediënten tot een prachtige romige soep om te toveren.
Wat de soep zo romig maakt is kokosmelk, en ik ben hier helemaal dol op. Het is net wat dikker dan normale melk en het past daarom heel goed in soepen. Wij hebben het altijd in huis, het hoeft ook niet in de koelkast, en het is daarom langer houdbaar dan normale koemelk.

Ik gooide wat geks in deze homemade soop. Niet schrikken, alsjeblieft. Pindakaas. Nu denk je vast, die Emma, daar zit een steekje bij los. Want pindakaas in een soep, dat is toch van de zotte. Nee, absoluut niet. Het is echt verrukkelijk. Eerder gooide ik het al eens in een smoothie, dat pakte al goed uit, maar in een soep komt ie nog beter tot zijn recht. Ik had geen pinda's in huis, maar die zouden er ook nog heel goed in kunnen. Hieronder het recept voor jullie! Bon apétit !


Romige pindasoep met zoete aardappel

Ingrediënten
  • 1 grote zoete aardappel, gelijk aan 500 gram
  • 1 aardappel
  • 2 winterpenen
  • 1 prei
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 groentebouillon blokje
  • 1 limoen
  • 1 eetlepel pindakaas
  • 250 milliliter kokosmelk
  • olijfolie
  • zout en peper

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schil de aardappels en wortels en snijd deze in grove stukken. Leg deze op de bakplaat en besprenkel deze rijkelijk met olijfolie en strooi hier flink wat peper en zout op. Rooster deze voor 20 minuten in de voorverwarmde oven. Schep na 10 minuten even om.
Verwarm een soeppan op het vuur en doe hier een flinke scheut olijfolie in. Snipper de ui en de knoflook. Bak dit kort aan in de pan. Was de prei en snijd deze in ringen. Gebruik de hele prei, ook het groene gedeelte. Doe dit bij de ui en knoflook in de pan en bak dit even aan. Doe hier de geroosterde aardappels en wortel bij. Doe hier een liter gekookt water bij en het bouillonblokje. Kook dit voor 15 minuten op een laag vuur.
Pureer dan de hele soep. Ik vind het leuk en lekker om hier nog wat kleine stukjes groente in te laten zien. Pers de limoen uit en voeg het sap toe aan de soep met de eetlepel pindakaas en de kokosmelk. Roer dit goed door. Voornamelijk de pindakaas. Dan is je soep klaar om gegeten te worden! 

Bon apétit! 

vrijdag 12 februari 2016

Hotspot: Coffee Corazon

Ik had dit artikel al veel eerder online willen gooien, maar er kwam een concert van Kodaline tussendoor (wat f a n t a s t i s c h was trouwens) en heel wat schoolwerk.

Maar vandaag breng ik jullie dus weer op de hoogte van een nieuwe hotspot. Dit keer eentje waar ik al minstens 10x geweest moet zijn. Misschien wel 20. En ja, dat zegt wel wat.

De hotspot is Coffee Corazon in Amersfoort. Je kunt er naast een goede kop koffie met een stuk gebak ook heerlijk lunchen. Het is gelegen in de allerleukste straat van Amersfoort, de Krommestraat.


Ik zeg wel doodleuk koffietentje, maar ik heb hier nog nooit koffie gedronken. Terwijl ik op z'n tijd onwijs kan genieten van een goede kop cappuccino.
9 op de 10 keer ga ik hier namelijk heen voor de befaamde high tea. Een verrukkelijke verzameling van allemaal kleine gebakjes, daarover later meer, met een schattig potje thee. Van een saaie doos met smaakjes als rooibos, zoethout en zwarte thee is hier geen sprake. Nee, er is een heuse theemuur.

Een muur vol thee. Allemaal bakjes met verschillende smaken thee. De ene thee is goed voor je innerlijke rust, andere theebladeren zorgen voor een kop vrolijkheid en ga zo maar door. Een echte aanrader dus voor de echte theeleut, je kijkt gegarandeerd je ogen uit. Wat ik persoonlijk heel tof vind, is dat je een theepot met heet water op je tafel krijgt en je als het ware je eigen thee mag 'scheppen'. Zelfbediening dus. :)


Corazon biedt een redelijk uitgebreid assortiment van taarten, cakes en koekjes aan. Dit combineren ze in de prachtige high tea. Een stukje appeltaart, pruimencake, een flink brok chocolade, carrotcake, alles wat ze op dat moment klaar hebben staan leggen ze op een prachtige plaat, besneeuwen dit met poedersuiker, bedruppelen het met gesmolten chocolade en zo zul je zien dat het water in een straaltje je mond uitloopt. Dit. Is. Zo. Lekker. Dit is ruim genoeg voor twee personen, en het is daarnaast ook heel erg leuk om een high tea te delen met z'n tweeën, gewoon lief vragen of je er een extra vorkje bij mag.

Als je denkt voor een stukJE appeltaart te gaan, heb je het mis, dit is echt een heus punt, maar zo on ge lo fe lijk lekker, het is soms zelfs nog warm. Eigenlijk zijn alle baksels hier op en top, maar de appeltaart moet je geproefd hebben, net zoals de shortcake, de brownie, de chocoladehavermoutcookie en de carrotcake... oké, alles dus.

Het is áltijd druk in Corazon. Maar je hebt vaak geluk, of je moet met een grote groep komen. Dan kun je trouwens wel reserveren, behalve op zaterdagen en vakanties.
Er zijn namelijk grote tafels, waar regelmatig een plekje vrijkomt en er is zelfs ook een eerste verdieping. Deze is zeer geschikt voor de kids, hier staat namelijk veel speelgoed om mee te spelen en het is voor de ouders meer 'lounge' ingericht met banken met lekkere kussens om even lekker achterover te hangen. Het doet me eigenlijk een beetje aan een huiskamer denken. Heel knus.
Het is behangen met mooie schilderijen die eens in de zoveel tijd veranderen. Een schilderij van een goede vriendin van mij heeft hier zo ook een tijdje gehangen!


Corazon straalt een onwijs fijne gastvrijheid uit. De bediening is geweldig. Het was zelfs een keer zo dat de 'ober' bij ons OP de tafel kwam zitten: 'Meiden, waar hebben jullie vandaag zin in?' Geweldig, zo'n lieve man. Ze zijn heel erg relaxed, onwijs aardig en sociaal. Altijd in voor een grapje en een praatje. Er werken hier veel bekenden van mijn leeftijd, maar Corazon is echt voor álle leeftijden.


Vrijwel alles bij Corazon is biologisch, en dat proef je echt. De taarten zijn allemaal zelfgebakken. Ze hebben zelfs een heuse Corazon Bakery, verderop in de straat, waar al het gebak wordt klaargemaakt en ook het brood. Ook hier kun je even neerstrijken, dit is echter wel een bakkerij en biedt daarom bij lange na niet zoveel plaatsen als het café zelf. 


In de zomer is er ook een klein terrasje en achter aan de gracht is ook nog een deel terras. 

Vaak ga ik naar Coffee Corazon om weer iets te vieren. Zoals drie jaar geleden in de zomer het verband van m'n enkel eraf mocht, verjaardagen en de vakantie goed inluiden. Zo kleven er dus heel veel mooie herinneringen aan deze mooie koffietent, ik kan er nu al meer 10 opnoemen. ;)


Ben je in Amersfoort? Ik zou echt zeker langsgaan even langs hoppen bij Coffee Corazon, of het nou voor een kop koffie of een pilsje is, ze hebben het allemaal en het is allemaal even goed! Het is daarnaast midden in het centrum! Je wordt zo fijn ontvangen en ik weet bijna zeker dat je hier dan vaker gaat terugkomen! 

Coffee Corazon
Krommestraat 18
3811 CC Amersfoort

Iedere dag geopend van 10:00 - 18:00 

Benieuwd naar meer informatie? Check dan zeker hun website!



Kende jij Coffee Corazon al?

zaterdag 6 februari 2016

Wortelcupcakes

Heb ik jullie ooit al verteld dat ik in love ben met worteltjestaart, ook wel bekend als carrotcake? Bij deze. Maar na al die worteltaarten die ik al gemaakt heb in het verleden wilde ik een keer iets anders. Maar wel met de smaakjes van een authentieke worteltjestaart.
(Het recept voor de originele worteltaart vind je trouwens hier, ik moet er wel bij zeggen dat dit niet mijn eigen recept is. Maar wél mijn eigen foto's!)

Wat ik deed? Ik transformeerde de goede oude worteltjestaart naar deze hele schattige prachtige cupcakes.
En wat smaakten ze goed. Ronduit verrukkelijk. Al zeg ik het zelf.

Ik houd ontzettend van het witte roomkaasglazuur bovenop de cakejes, maar ik vind het zelf vaak veel te zoet. Deze keer voegde ik dus beduidend minder poedersuiker toe, slechts twee eetlepels, waardoor ik het geheel veel beter vond smaken. Niet zo mierzoet maar eerder fris. Je kunt natuurlijk altijd meer suiker indoen als je dat lekker vind. ;)

In plaats van de 'normale' witte bloem, gebruikte ik speltmeel, waar ik nog nooit eerder mee had gewerkt, maar het smaakte onwijs goed, dus daar ga ik zeker nog mee verder experimenteren. Als extraatje voegde ik gember toe en kokosvlokken, wat ik een topcombinatie vond met de geraspte wortel en kaneel. Hieronder vinden jullie het recept! Bon apétit!


Wortelcupcakes

Ingrediënten voor +- 12 cupcakes

Voor het beslag
  • 2 eieren
  • 100 milliliter zonnebloemolie
  • 100 gram speltmeel
  • 8 gram bakpoeder
  • 75 gram bruine basterdsuiker
  • 40 gram walnoten
  • 1 grote wortel
  • 1 theelepel vanille-aroma
  • snufje zout
  • 10 gram kokosvlokken
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel geraspte gember
Voor de roomkaasglazuur
  • 100 gram roomkaas
  • 50 gram boter
  • 2 eetlepels poedersuiker
  • 1 theelepel vanille-aroma
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Beslag
Vet je muffinvorm in, en bekleed deze met muffinvormpjes.
Klop de eieren met de olie los. Voeg hier het spelmeel aan toe. Zeef de bakpoeder en voeg dit ook toe. Voeg de bruine basterdsuiker toe. Rasp de wortel en voeg dit toe. Hak de walnoten fijn en voeg dit ook toe. Voeg de vanille-aroma, het snufje zout, de kokosvlokken, de kaneel en de gember toe. Roer dit allemaal goed door. Verdeel het beslag over de vormpjes en bak de muffins in 20 minuten gaar. 
Roomkaasglazuur
Klop de boter goed los. Voeg hier de roomkaas aan toe en klop dit tot een mooi luchtig geheel. Voeg hier de poedersuiker en vanille-aroma aan toe. 
Laat de muffins geheel afkoelen. Doe de roomkaasglazuur in een spuitzak en spuit dit op de muffins. Strooi hier eventueel nog wat gehakte walnootjes overheen of wat geraspte wortel. 

Bon apétit!

dinsdag 2 februari 2016

Groene smoothie met gember

Ben ik de enige die ongelofelijk loopt te kwakkelen met m’n gezondheid? Al sinds de jaarwisseling voel ik me niet helemaal fit. Ik probeer daarom meer gezonde keuzes te maken.                                 Mijn smoothie in de ochtend probeer ik daarom optimaal gezond te maken. Naast dat ik er meer groentes doorheen gooi, voeg ik nu ook vaker een stukje gember toe, dit maakt de smoothie nóg interessanter. Voor je gezondheid en voor je smaakpapillen.
Gember bevat namelijk heel veel goede vitamientjes en zal je energie zeker een goede boost geven. In combinatie met de spinazie al helemaal, je wordt er niet alleen heel sterk van (iedereen kent de spierballen van Popeye :), maar het bevat ook veel ijzers. Meer dan de gemiddelde groente. En zo heb je voor je dag eigenlijk echt begonnen is al een deel van je dagelijkse groente binnen. Handig toch?

Kennen jullie de filmpjes van Tastemade? Ik kan echt úúrenlang naar die filmpjes kijken. Watertandend. Door deze filmpjes realiseer ik me dat ik ook heel graag filmpjes maak en dan voornamelijk bewerk. Zo deed ik dit ook deze keer. Als je meer video’s van mij wilt zien, klik dan hier voor mijn kanaal op Youtube. 

Ik heb nóg een leuk nieuwtje. Ik ga een kookworkshop gedurende 8 weken geven op mijn school. En ik mag helemaal zelf weten wat ik ga maken en wat ik de cursisten, leerlingen, ga leren. Vrijdag begint mijn eerste lesje, en ik ben heel erg benieuwd wie zich hebben opgegeven! Ik heb er onwijs veel zin in! Hieronder het receptje voor jullie! Bon apétit!





Groene smoothie met gember

Ingrediënten voor 1 glas
  • 1 grote hand babyspinazie
  • 1 banaan
  • 2 sinaasappels
  • 1 centimeter gember
  • 3 flinke eetlepels yoghurt
Bereidingswijze
Schil de gember, snijdt ‘m in plakjes en doe deze in de blender. Pel de banaan, doe deze in stukjes en doe deze in de blender. Snijd de sinaasappels doormidden, pers deze uit en giet het sap in de blender. Doe de yoghurt en spinazie in de blender. Mix dit alles tot een mooi geheel.

Bon apétit!

Huishoudelijke mededeling

Ik ben druk bezig mijn blog 'op te schonen'. Dit betekent dat relatief oude, weinig bekeken recepten die daarbij niet door mijzelf geschreven zijn van mijn site haal. Vandaar dat sommige recepten zijn verwijderd.
Dit vergt uitleg: aan het begin van mijn carrière als amateurkok nam ik recepten over, sinds een anderhalf jaar plaats ik enkel nog mijn eigen recepten online.
Op deze manier probeer ik mijn eigen authenticiteit te streven.
Maar vandaar dat sommige recepten 'verdwenen zijn'.
Excuses voor het ongemak!

P.S. Zijn er recepten die je echt mist? Stuur me een mailtje en wie weet ga ik aan de slag met mijn eigen versie !